第一百四十一章 麻辣凉面（2 / 4）

题的关键。

嗨，真是的，店里就有这么一位现成的大厨，还去问别人。李悠然暗自觉得好笑。

他连忙让齐婶去把刘大厨请过来，和齐叔一起，商议做凉面的方案，做好了叫自己尝尝就行，另外，凉面最好用黄瓜丝做菜码，但特种黄瓜数量太少，应该买一些普通有机黄瓜，搭配着用。

交代完事情，李悠然就返身上二楼办公室，具体事宜不必参与，放给下面人去做就行了。

齐婶去找刘森江，这个时间私房菜馆没有营业，刘大厨正在休息。

她对刘大厨说道，小李老板想在包子铺增加一个凉面的新产品，让他拿个方案出来。

刘大厨想了想，说自己知道南方的麻辣凉面做法，应该适合眼下这种情况。

他穿上厨师工作服，和齐婶一道来到厨房。

厨房里多数伙计正忙着蒸包子，做豆浆。但在角落专门腾出了一块地方，齐叔和另一名伙计正在那儿擀面条。

在小李老板的要求下，包子铺内一直用手工制作面食，虽然市场上早就有包子机、饺子机、面条机等食品机械，那些东西适合大批量生产，但做出来的面食远不及手工的味道好，按李悠然的说法，包子铺的食品价格并不便宜，怎么着也要用手工制作才对得起顾客。

刘大厨让人准备一些材料，和一盆冰水，开始动手制作酱汁。

他取过一个碗，舀了几勺芝麻酱进去，加了点米醋解开至稀糊状，又倒了点生抽、精盐、白糖、香油和三匙醪糟汁，撒入少量胡椒粉并调匀待用。

齐婶也在一旁帮忙，按要求把几瓣大蒜和一小块儿生姜捣成蓉状，一同置入酱汁中。

刘大厨取了炒锅，架在煤气灶上，点火，等锅热后，撒进一把花椒焙一下，取出置于案板，用擀面杖碾成花椒面，也放进酱汁碗中。

然后另外拿了个空碗，装一些辣椒面，倒入烧热的熟油，做成油辣椒。