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第三百二十二章 白酒的窖藏(2 / 5)

儿电视。

电视屏幕上出现了饭馆的场景,酒桌上几位年轻人互相劝来劝去,频频碰杯,气氛十分热闹。

看到这个,李悠然不由想起了自己的私房菜馆,经过这么长时间以来的努力,目前已经形成了一套比较完整的菜品体系,酒席也分出甲乙丙三种档次,以满足不同客人的需求。

但是,这里面有个很大的缺憾,就是私房菜馆一直不出售酒水,由客人就餐时自带。

究其原因,一开始主要考虑到当前市场上假酒泛滥,尤其是高档白酒、红酒,更是制假贩假的重灾区,各大新闻媒体多有报道,管理部门也查获多起相关案件,但却屡禁不止。另外当时的主要精力都放在蔬菜和鱼类供应、菜品制作上,也没那个心思去寻找最可靠的酒类进货渠道。

要知道,假酒的危害比其他食品饮料大得多,其中最恶毒的甲醇兑水甚至可以使人致盲致残,虽说这种极端案例并不多见,但万一中彩赶上一次,牌子可就砸了。

私房菜馆主打高端精品路线,所以决不能在这上面出事情。另外各档酒席本身利润丰厚,为图个省心,干脆就不提供酒水,至于客人自带的就与本店无关了。

但无论怎样,这终究是个遗憾,从古至今,酒席酒席,无酒不成席,美酒佳肴更是天造地设的一对儿,缺少一环,总是不完整的。

后来空间溪水在各种食品制作中发挥出越来越大的作用,他也曾经考虑过,是否可以用这水来做自酿酒,小批量,就像乡下许多人家都有的农家土酿一样。

但是酒这这种东西与其他诸如牛肉汤、豆浆之类不同,需要时间的积淀,新酒出来后,至少要窖藏个三五年的才能稍稍上点儿档次,即便等到那个时候,这酒与私房菜馆的高档酒席配不配得上还是个问题呢。

李悠然曾经了解过相关资料,知道白酒窖藏的原理,酒窖中的微生物与酒精发生化学反应,产生脂类的香气成份,以及酒中的醇、醛、

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