第二十四章 抓个正着（2 / 5）

给端走了，江欣怡特意叮嘱他不要说菜是她烧的，刚开始，小山还抱着看江欣怡笑话的心情，现在他是服了，真没看出来，这白嫩的公子竟然会有这样的手艺！他想赶紧看看太子和他朋友们尝过之后会说啥。

下面准备做红烧狮子头了，胖子连忙给她打下手，胖子先前准备的配料是藕，江欣怡没用，在蔬菜柜里找到了荸荠做替代品，因为藕没有荸荠清爽。

江欣怡准备了三份调料，第一份，淀粉，大白菜、青江菜各适量，酱油，荸荠，料酒，葱、姜、胡椒粉、鸡蛋；第二份、淀粉，油适量；第三份，水，酱油，糖、料酒，这酒楼的佐料倒是蛮齐全的，除了味精和鸡精，该有的她都找到了。

江欣怡指点着胖子把荸荠、姜分别去皮、洗净，葱洗净，均切末；大白菜洗净，切大块；青江菜洗净，放入滚水中烫熟，捞起，排入盘中备用；

“肉的比例是十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。”江欣怡把厨房已经准备好的肉泥放在一旁，边解释给胖子听，边另外选好肉，胖子麻利的剁了，连身旁的小工想插手帮忙，他都给拒绝了。

江欣怡把剁碎后的肉放入碗中，打入鸡蛋，加入葱、荸荠、姜末及第一份调料料搅拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均匀沾裹第二份调料，放入热锅中大火炸至外表呈金黄色，捞出，沥乾油分放进盘子；

她又往锅中倒入第三份调料，放入大白菜以大火煮滚，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盘中，撒上葱末，好了，一个红烧狮子头做好了。

因为狮子头也叫四喜丸子，所以每份只有四个，太子他们八个人就点了两盘。而江欣怡却做了十几个，小山回来端走后，厨房里的胖子和几位大厨就品尝着多下来的狮子头，老板当然有份。

“果然，公子做的真的比我做的好吃。”胖子抹抹嘴上的油佩服的对江欣怡说。