炒锅热了,倒入豆油,待油微微冒烟,他立即放入备好的鲅鱼块儿,只听锅中滋滋作响,鱼香就已经传出。弄得来顺儿和喜子一边抽鼻子一边儿咽口水。
鲅鱼块很快被炸成两面金黄色,取出备用。
然后锅中再次加油,投入葱段、姜、八角翻炒,接着再倒入由酱油、醋、糖、蚝油、加水调成的料汁。
江逸晨眼瞧汤汁差不过了,果断将备用的鲅鱼块放入,加水,与汤汁一起翻炒。
“好了,不用扇了,让火小点儿。”他命令喜子。
因为没有煤气灶那样的控制开关,喜子停止扇扇子后,又用火钳取出了几根燃烧中的劈柴,灶膛子内的火顿时小了。
盖上锅盖,用小火继续闷十分钟,掀开,此时汤汁已经所剩不多,补充了点食盐。红烧鲅鱼宣告新鲜出炉。
馥郁诱人的香气顿时四溢而出,笼罩了山洞周边七、八米之内的范围。
“哇,香死个人哪。”喜子兴奋地叫嚷起来。
如此效果是在江逸晨意料之中的,本身食材就是天然新鲜的野生货色,然后烹制过程中又使用了特种调料,味道如果还不好的话,那只能说明自己的手艺糟糕透顶了。
晚餐的桌面上,有红烧鲅鱼、醋溜土豆丝、凉拌马齿笕、紫菜汤,另外还配了两瓶啤酒。
红烧鲅鱼做为主菜,因为鱼的个头儿较大,所以使用了一个不锈钢盆子盛放。虽然不是专业厨师,但色泽红亮,卖相还瞧过得去。当然,相对于不断外冒的香气,外观显然已经是末节了。
江逸晨招呼大家坐下用餐,用筷子夹起一块鲅鱼送入口中,只觉肉质细嫩滑口,还带着一股恰到好处的韧劲儿,芡汁咸甜酸适中,与鱼块配合的相得益彰,味道鲜香,连绵不绝。
来顺儿、喜子尝后都是连声称赞,说晨子哥的手艺堪比特级大厨。
江逸晨当然明白这只是溢美之词,自己的厨艺有
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