道。
“废话,都八强了,没两下子谁能登得上这个台。”肚子圆觉得选手有如此表现理所当然。
短时间内,赵师傅又换了几种刀具,接连使用了切、片、剁、滚、拍、剞等各种技法,动作熟练精湛。一气呵成。
男女主持人站在一旁点评,以使观众们对于冷拼艺术有更多的了解。
此时,一名助手接班,对散片食材进行后续的加工,焯水、拼接,按照预定方案摆盘成图。
赵师傅则转换阵地,开始烹制热菜“芙蓉虾球”。
另一名助手已经将一盘青虾去壳、挑掉泥线、背部划刀,料酒腌制。姜丝、青红尖椒、葱段等配料备齐。
燃气灶点火,架锅注油。
待炒锅热了。赵师傅先将姜丝、葱段撒入爆香,稍后下青红尖椒快炒,接着倒进腌制好的虾仁。
“滋…”激起一片白雾。
赵师傅左手持锅柄,手腕往上一抖一颠,唰,锅内的虾仁、配菜等一同腾空而起。瞬间又落下。
台下,江逸晨全神贯注地观看着这一幕,在他的眼中,这位赵大厨行云流水的手法,似乎不是在炒菜。而更像是用指挥棒在指挥一曲交响旋律。
几次往复,虾仁已经缩成了圆球儿状。加入盐、糖、鸡粉等调料,翻炒,再浇上一圈儿红酒,装盘。
只见青花大瓷盘中,金黄色的虾球聚集中央,红绿相间的辣椒段儿呈发散装分布于外围,色彩鲜艳,整体造型优美,层次鲜明,宛如一件工艺品。虽尚不知味道如何,单凭这副卖相,就足矣令人垂涎三尺。
“哇靠,我都馋了。还是当评委好啊。”马得韬此时对于享有特权的评委席真是羡慕嫉妒恨。
肚子圆咽了口口水,手抚下巴没有吭气,想来也是同样的感受。
芙蓉虾球烹制成功,另外一边的“荷塘月色”冷拼盘也接近了尾声,仿佛一幅工笔花鸟画卷徐徐展开。
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