因精雕细琢,实有绝艺,渐渐享誉食林,从晚清到民国,公子王孙,军阀政客,无不以食谭家菜为荣。解放后。谭家菜公私合营,便被收纳进了京城饭店。薛向所说的那位彭师傅正是昔年在谭家负责红案的家厨。
绘画书法有流派传,厨道虽也闻。但因敝帚自珍,往往传不过几年,便断了根脚。
是以,神州百艺皆闻流派传承之渊源,独独烹饪,绝难传过三五十年,至于声名显赫的名厨,无不是二世而斩,谭家菜能历经清末。民国,共和国。而不断绝,可谓是餐饮界唯一一支传下来的官衙私菜。意义重大。
自打谭家菜被收录进京城饭店,靠着这显赫传承,就成了京城饭店笑傲同属的金字招牌,制胜法宝。
谭家菜基本成了国家级宴请的招牌,寻常人虽至京城饭店,也绝难享用此等美味,并且,往往官方宴请,也得提前一月预定。
由是,薛向点名谭家菜,侍应生才会委婉拒绝。
陈波涛道,“排满了,挤挤,我们多出钱还不行,不就是一道菜么?”他不知晓谭家菜根脚,只当了寻常大厨伙夫。
侍应生又礼貌地回了一声,捧着菜单,施施然去了。
陈波涛正要发生,冯京以目视之,笑道,“谭家菜堪称烹饪界活化石,都是国宴才上的,波涛,你要吃这道菜,可得加把劲儿,不干到我现在的位子,怕是希望不大呀!”
陈波涛讪讪,道,“首长,您这分明是拿我寻开心嘛,我哪有那个本事,罢了,看来这辈子是没这个口头福了。”
“我看未必,我家和彭师傅有几分交情,我去打个电话,稍后。”薛向招呼一句,径自朝房间西北角的电话行去,片刻即返。
陈波涛望着他道,“怎么样,可能通融。”听出谭家菜的不一般了,他倒是起了渴念,接道,“旁艺也近大道,古人不欺我,不曾想这菜烧到巅峰,也有傲王侯,慢公卿的底气。”
“彭
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