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第908章:蛮干(1 / 5)

内行看门道,外行看热闹。

虽说只有少数人能大致看懂卫忠的食谱,但并不妨碍普通观众们欣赏他的厨艺。

卫忠的厨艺,是经过三十余载岁月时光磨砺的,如他的年龄,如他一路走来的沉淀和积累,磨平了少年名厨才有的锋锐,却也因此显得内敛,大巧不工。

从切割食材,到炒米,制作蒸肉粉,再到现在给肉丸、鱼片和南瓜块粉的工序。

滚、蘸、巅。

一步步,都是内敛的奢华。

镜头始终对焦卫忠细节满满的一双手,正是这双手,像握住了指挥棒,引导观众席的呼声与骚乱。

“差不多了!”

卫忠目光微凝,对桌的三个碟子扫视而去。

“肉丸,滚以红豆蔻这味香辛料为主的蒸肉粉,这是所谓的红肉配红粉,等会蒸煮桌,是香而不腻,让人回味无穷!”

“黄鲇鱼的鱼肉,洒以白胡椒为主的蒸肉粉,是白肉配白粉,胡椒的辛辣会很好冲掉淡水鱼的土腥,提升肉质的鲜美,相当于芥末和山葵泥!”

“南瓜块,搭原味配方的蒸肉粉,是‘沔阳三蒸’厨艺精髓的最高体现,呵,以我创作这门食谱最初的构思,是打算将太极蒸双蔬这道代表菜式,融进食谱,但现在,我只成功融入了南瓜,粉蒸南瓜,还缺一种粉蒸莴笋!憾也!”

心道出一个遗憾。

可是呢,卫忠嘴角那一抹满意的笑容,分明表示自己对这门食谱杰作,已经不能更骄傲了。

“哼!”

“我把‘沔阳三蒸’,蒸鱼,蒸肉,蒸蔬菜,真正的三蒸合一!”

“这三蒸一体,面非面,必将是荆楚菜系的新时代,新经典,你怎么跟我争?!”

想到这里,卫忠终于在这一步,刻意放缓了烹调节奏,抽空向舞台对面另一间开放厨房,投去目光,“他的食谱是什么呢……”

卫忠目光

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