肋眼牛排取自于牛肋脊部位，肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但这种骨边肉味道却是十分的够劲，油油嫩嫩的肉丝中夹着充满了弹姓的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，对于真正懂吃的老饕来说，肋眼牛排绝对是上苍的恩赐。
顾佳宜除了菲力牛排之外，其实也是挺喜欢肋眼牛排的那种感觉的。
牛排入口，或许是因为杜承为她切的牛排的原因，顾佳宜感觉这块小小的肋眼牛排味道更加的够劲，更加的具有弹姓。
“普通的刀法，只是简单的对牛排进行切割，味道吃起来似乎没有什么区别，但是却破坏了牛肉之中的组织纹理与油筋的弹姓，特别是像这种肋眼牛排，如果用独特的刀法进行切割的话，味道其实比普通的刀法要好上三分……”
杜承一边解释，一边握着顾佳宜的小手开始对牛排进行切割。
这种刀法是杜承从欣儿处学来的，也是礼那个领域的常识之一，而且，不同的牛排还可以用到不同的刀法，杜承早就完全掌握了。
坐在杜承的怀中，听着杜承对于每一步的讲解，顾佳宜这才发现原来杜承的也法不止独特，却是连切割的动作都是极有讲究，杜承手中小刀的落位都是顺着油筋的线条斜斜的切下去，即不会切断油筋，又可以很好的保存好牛排肉质的纹理，让牛排的肉质损坏程度减至最小。
又是一块牛排入口，果然，正如杜承所说的那般，顾佳宜可以十分明显的感觉到这一次的牛排弹姓变的更加的充足，而且肉质变的更加的够劲，口感自然也变的更好了一些。
“怎么样，是不是很不错？”看着顾佳宜细细品味的样子，杜承知道她已经是吃出了其中滋味。
“嗯。”
品尝完毕之后，顾佳宜十分不可思议的说道：“还真的是这样子，杜承，你快教我。”
杜承自然不会吝啬的了，然后手持着手，慢慢的教着顾佳宜每一步
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