江刀、湖刀、海刀，这三种刀鱼的分类，实则很难分辨。
若不是有常年捕捞经验的渔民，常人根本分辨不出三种刀鱼的细微差别，然而身在餐饮行业的陆光荣，见多识广，对食材的分辨能力堪称一绝，自然能识得什么是江刀，什么是湖刀。
江刀鳞白，通体通透好似透明状，鱼身成非常圆润的流线型，尾部略微发黑。
湖刀腮部略微发白，眼珠变大发黑，因为没有洄游的生态规律，体内脂肪弱于江刀，这也意味着鱼身单薄体型小，而最鲜明的特点，鱼尾呈黄色。
然而眼前……
肥美的鱼身，通体银白，圆润的流线型，与之其名简直相得益彰，如果长江上捕捞刀鱼的老渔民，见到了这一条刀鱼，恐怕会开心的呵一声：“好一把尖刀啊。”
刀鱼型似一把尖刀，越正宗的刀鱼，形状越是神似，江刀列首位，海刀略逊，湖刀却已然无神。
此时此刻。
助手小吴上前仔细打量一番，甚至自己也从水桶里捞出一条刀鱼来，这才明白自家老板为什么会突然惊呼着‘不科学’。
8，
眼前的刀鱼实在太不符合常理了，鱼塘养殖的刀鱼，恐怕能摄取的养分，还不如生长在大型湖泊中的湖刀。
然而没有洄游的生态规律，其体态因此也不可能如此的圆润肥美，模样也不可能与正宗的江刀一模一样，鳞白，微黑，须长。
难道说喂了大量的含有激素的养殖饲料？
这也不对啊，就算能把鱼身靠着激素撑大，但专属于江刀的独特外形。总不可能靠着激素长出来吧，就算是未洄游入长江流域产卵的雄性刀鱼，都不可能有如此近似的形状。
“李老板……我为我方才的唐突，向你道歉，你的农场……实在太神奇了，青龙蔬菜、特种淡水鱼。还有现在这个江刀，我算是彻底服了你了，真心的服！”助手小吴将刀鱼小心的放入水桶
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