柿右卫门瓷器是东瀛赤绘，也就是五彩瓷的经典代表。
五彩瓷器，是中国明代彩瓷中的名品，始于明宣德年间，嘉靖、万历时得到了大发展。五彩瓷器可分“釉上五彩”和“青花五彩”，其中“青花五彩”是运用釉下青花与釉上粉彩相结合的一种技法。
这种技法在十七世纪，可谓世界级的“尖端技术”。
那么这种技术是如何传到东瀛的呢？
一个身份不明的浪人高原五郎七或许与此相关。
此人原本是朝鲜半岛庆尚道熊川人，曾经作为“公派学生”来景德镇学习制瓷。丰臣家侵朝时当了俘虏，因为他的工匠身份，被东瀛的小藩主加藤清正，带到了肥后国山本郡高原乡。在那里，他开始教授东瀛人制瓷，很快在东瀛闯出名头。
烧得一手好瓷器，他很快又被加藤清正送给主家丰臣家的。丰臣家的很赏识他的瓷器，许可他正式落户东瀛，并赐名高原五郎七。
从此他专心在聚乐第为丰臣秀吉烧制御用陶瓷。
大坂之战中德川家康灭了丰臣氏，五郎七成为一名通缉犯。宽永七年（1630），高原五郎七辗转流浪，来到九州岛，结识了锅岛藩御用陶匠副田喜左卫门日清，右卫门酒井田円西等人。
酒井右门卫也就是柿右卫门的父亲，出面帮助他解除了藩主的通缉令，因此五郎七感恩在心，去世之前，将他自己都未曾彻底吃透的“五彩瓷技法”，对酒井右卫门和盘托出。
这才有了酒井右卫门一家耗时多年研究赤绘之事。
柿右卫门赤绘有三大特色，迥异于中原五彩，因此很好辨识，同时也成为柿右卫门瓷器的特有标志。
其一，相比中国五彩瓷器的素胎（不带色彩的瓷坯），柿右卫门瓷采用的是奶白“色胎”。
其二，中国五彩瓷对色彩上并无特别要求，而柿右卫门瓷所采用的红色，更喜欢“柿子红”，也就是朱红，色泽
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