回到久长居，李东升艾玉莲见到大箭猪就惊着了：“你们不是去采蘑菇吗？咋的就搬了个大箭猪回来？”
刘程先美得都冒泡了，说道：“刘三娃呢，今天我就越俎代庖了，这箭猪肉我来掌厨，豆子泡好了没？”
艾玉莲说道：“泡好了泡好了，开水也烧了大锅，就等你们回来了。你们运气也太好了，去捡蘑菇都能遇到野味。”
王吉星说道：“这是二皮家那几条狗能耐，对了，还有好些蘑菇，你们来指挥，我们打下手，美美地再弄顿。”
王强说道：“师傅，来到李家沟，这美食天天的停不住啊。”
李雨宁带着娃子们去江滩上玩，李东升带领大家来到厨房外边，抱来堆竹片和南瓜叶子，大家起边聊天边打整蘑菇，还可以欣赏江景。
李君阁跟刘程先也在另边处理箭猪。
先将大刺都扒拉下来，然后烫皮，刮粗毛，弄完这些，箭猪看起来就像个光秃秃的大老鼠了。
再扛来堆谷草，撩细毛，烧得整个箭猪都黑呼呼的，再下到滚水，人拿个铁片开始刮。
刮得干干净净之后，才开膛破肚，箭猪肉交给刘程先去处理，李君阁将下水淘洗干净，用开水煮过，然后分给条下司犬，也算是犒劳它们了。
刘三娃跟艾玉莲守着刘程先眼珠子都不转，这是省城来的大厨，多年不出手了，可得跟着好好学学。
刘程先也大方，边处理箭猪肉，边耐心讲解：“越是好的食材，做法其实越简单，比如这箭猪肉，我们就可以按照黄焖的手法来处理。”
“黄焖的做法其实就跟我们蜀州家常红烧肉的做法差不多，区别就是不放豆瓣而已。豆瓣酱夺味太厉害了，做这道菜放豆瓣，那就太浪费了。”
将箭猪肉切小块，放入清水里浸泡挤压几次，压出残血，然后烧了锅开水，丢进去几块姜片，几段火葱节子。
这火葱也是蜀州本地特产
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