变质。刚才那一步主要是为了活化老面中的酵母菌，让它们大量繁殖，活化越充分，发面效果就越好。等五个小时，我还要起来操作。”
很久一段时间，侯沧海都显得阴郁，很难得有这种积极向上的工作态度，熊小梅上前亲了亲男友额头，道：“侯子，我喜欢你认真做事的样子。”
五个小时后，侯沧海从床上爬起来，往发好的老面里再加入水和面粉，和成稍硬的面团，放在大盆子里，又用一床厚被子将盆子盖住。
早上熊小梅起床时，面团体积已经膨大，表面带有孔洞，略有酸味。
侯沧海按照十斤面一两碱的原则，又往发出的酵面里面加碱，进行第二次发酵，口里念道：“加碱要准确，馒头又白又甜，少了酸，多了苦。”
熊小梅道：“馒头不贵，大家天天都吃，没有想到做起来这么复杂。”
侯沧海兴致盎然地道：“你觉得复杂，是因为我没有做顺手，等到做顺手了，也就简单了。”
熊小梅道：“等会我们要到服装店，你暂时不用到伙食团，好好在家里休息。我要独自面对这些难缠的厨师。我是老板，他们还能骑在我头上！”
送走女友。侯沧海没有闲着，开始用咸猪肉和鲜猪肉混和起来作馅。用了咸猪肉就可以不用盐，这是王驼背教的招术。再加上适量的水和葱花，包子馅也就完成了。
这是一次重要尝试，是否好吃就说不清楚了。但是多做几次尝试，对白案也就有了最基本了解，不至于完全是外行。
到了九点，侯沧海直接来到服装城。
服装城属于人口密集区，侯沧海原本以为小灵通信号会很好，结果正应了那句话，手持小灵通，朝西又朝东，就是打不通。就快走到小梅服装店时，终于打通小灵通，也看见了正在开店门的熊小梅。
往日清爽整洁的服装店堆满了杂物，不知从何处吹进许多灰尘，在屋中无处不在。这是熊小梅辞去
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