精准。
看来这刀法可不好掌握,有时间的话还需要练习啊。
将排骨全部剁完,他很快将它们洗干净,放在凉水中开火煮了起来,又倒了些许料酒进去。
这是飞水,是专门用来去除排骨中的血腥味的。
张野弄完这些,很快又取过一只很大的瓷碗,里面分别倒入香醋,生抽和一点点料酒,最后将大碗托在掌心之中,缓缓的运转功法起来。
内力随着他的掌心缓缓涌出,开始不断的震荡起碗里的调料,使它们的口味变得更加融合,彼此再也没有半分冲突。
这一点十分的重要,如果调料不够充分的融合,那么一会儿腌制排骨的时候就不能达到最佳的效果。
十几分钟后,张野关掉炉火,将排骨捞出控干,倒在已经完全融合的调料之中。
这将是糖醋排骨烹饪的第一个难点,如果排骨腌制不够入味的话,到时候吃起来便没有那么好吃的。
好在张野已经把调料完全催发了起来,此时随着腌制在一点点的润入排骨之中。
差不多二十分钟后,张野终于再次开火,清油入锅,烧到八成热的时候立刻将腌好的排骨倒了进去。
滋啦!
厨房顿时传来一阵烹油的声音,阵阵浓郁的香味溢满了整个厨房,勾着人们肚子里的馋虫。
腌制好的排骨在炒锅中渐渐被炸成金黄的颜色,沉重的炒锅在张野的手里轻若无物。
随着掂勺的翻腾,一股股熊熊燃烧的火焰在锅中流转,将锅中的排骨推向了美味的巅峰。
加汤,入糖,咕噜噜的汤汁开始在锅内翻腾,加热的过程不断将带着糖甜的美味汤汁缓缓送入排骨之中。
直到汤汁变得越来越粘稠,扑鼻的甜香已经溢满了整个厨房,张野见火候差不多了,最后将香醋淋入锅中,翻炒了几下便出锅装盘,撒上葱花和浓香的芝麻。
刹那间,甘甜中
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