品尝过了糖醋排骨,张野简单的吃了几口米饭,又喝了少许的水,淡化了口中糖醋排骨残留的味道之后,这才把目光落在了杏仁沫炖豆角上面。
这也是一道地道的北方菜,而且还是北方农家菜,最好是用农家大锅慢火熬制,一点点把豆角炖烂,杏仁味则完全浸入到豆角之中。
用现代都市里的厨具,想要把这道菜做出来其实是极难的,所有极为需要功力。更何况,张野开始脱离味乡厨房的时候,并没有研究这道菜的做法,显然是味乡的其他人研制出来的,不过想来想去却不是耿乐,毕竟他是南方人,多少都会有些地域局
限性。
看来又发现人才了,能把这道菜搬上餐桌,是个大胆的想法。张野满意的点点头,并没有先动筷子,而是用小勺盛了一点汤汁,淡灰色的汤汁在小勺中荡漾,散发着浓浓的杏仁香味,入口是浓浓的香咸,再带着一些微微的甜味,让
张野赞不绝口。
火候很足啊。
这种味道……马勺之类的厨具应该是熬制不出来的,难道是瓦罐?
想来想去,应该就是用瓦罐才能熬制出这样的慢火味道,让汤汁丝丝入味,把杏仁的特点完全发挥出来。
再吃一口豆角,果然软中带硬,并不是十分的软烂,稍微还是有点咬头的。
呼!
不错,这道菜很不错。
品过了这道杏仁沫炖豆角,张野已经心满意足。尤其是这道菜最宝贵在于把纯素菜做的如此香味十足,这可不是一件容易的事情,要知道一般的炖菜都需要荤油的香味来支撑,才能十分的好吃,否则就会像水煮菜一样
,如同嚼蜡。
但这道菜的真贵就在于完全不能用荤油,否则就会破坏杏仁本身的香味。
简单的把眼前的食物完全吃光,张野也不再多看什么,就像其他普通食客一样,吃完后就迅速结账走人,给其他
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