娘都一拥而上,每人抓了一大把塞进嘴里,眨眼一大锅芝麻就少了一层。
“好香好香,从来都没吃过这么香的食物!”
一圈人全都兴奋的大呼小叫,陈旭也不吝啬,干脆把这第一锅全部炒熟之后用陶盆装好,让人送了一些去内院留着给杏儿虞姬和几个老婆当零食,剩下的全部都分给家仆护卫解馋。
第二锅炒好之后才让人摊开放凉之后送去磨坊,用石磨磨成芝麻酱备用,等几锅芝麻全部炒熟磨成芝麻酱之后,这才又把芝麻酱倒入褪去柴火的铁锅之中,吩咐烧几壶开水慢慢淋入芝麻酱之中,同时让厨工用木棍不停的搅动之后,然后将加水的芝麻酱全部舀出来放入木桶之中静置放凉。
因为油和水的比重不同,静置几个时辰完全凉透之后,芝麻残渣和水便会沉淀在下面,而油则会漂浮在水上面,形成两层分离的层次,这个时候用导管和木瓢将浮在上面的油舀出来继续静置两天,还有一些残渣和水分继续沉淀,最后得到的就是醇香澄净的小磨芝麻油。
这个步骤陈旭教了管事和几个厨工一遍之后就撒手不管了,毕竟这个过程很简单,就是在滤油的时候要掌握技巧,不能把水和油搅浑了。
有了香油,陈旭并没有迫不及待的开始做月饼,毕竟还有好几天才是中秋节,而且要制作月饼还要准备各种馅料、模具和专门的烤箱。
因为馅料的事陈旭好纠结了好久,作为伟大的吃货国度,而且幅员广阔地大物博,东南西北不同人群的生活习惯和口味也完全不一样,就像豆腐脑一样,南方要吃甜的,北方要吃咸的,蜀中人要吃麻辣的,而且彼此还展开了地域攻击,因此月饼的口味也一样,广式月饼,潮式月饼、京式月饼、苏式月饼各有特色,五仁的,莲蓉的,豆沙的,蛋黄的也不一而足,全国网友的地域攻击模式开启的更加丰富多彩,每吃一口都要骂几句才能解馋。
陈旭在纠结了几次之后决定把月饼的种类弄的丰富多彩一
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