第172章 一百七十二、大展厨艺（1 / 4）

第172章 一百七十二、大展厨艺

本以为是来找场子的，没想到纯是来满足口腹之欲的，

秦玉决定露一手，

欢迎这个最新加入斩首小队的、有教养没衣品的小伙门天泽。

秦玉一手极限剔骨再度惊讶了众人，

剔出的完整鸡骨直接甩入锅底熬汤。

鸡肉的处理则大开大合，刷刷几刀分割完毕，

基本没有太破坏整鸡的形态，

细看却肥瘦分明，鸡油都剔了出来。

再把鸡肉摆进锅膛，铺上火腿、冬菇、笋片、竹笋和刚才剔出的鸡油，

直接盖上盖子开蒸！！

门天泽激动地点了点头，这道汽锅鸡从制作上来讲无懈可击。

“我去，鱼也有？”

看见秦玉从指环里拿出一尾收拾好的黑鱼，纳鹏惊讶道，

“要做酸菜鱼吗？”

阿刁问道，纳鹏和门天泽没说话，他们也不知道秦玉要做什么，

“糟溜鱼片。”

秦玉说完这话就开始片鱼片了，

这是道经典鲁菜，做法也称不上太高深，

将鱼肉切片腌制，热油滑熟后再用糟卤汁烹制就可以了。

不过做法说起来虽然简单，但却十分注重细节：

首先就是刀工，糟溜鱼片做的怎么样，七分看刀工，

鱼片部位的选择和薄厚直接决定口感和味道，

这次秦玉的刀工就不是刚才剔骨的巧妙了，而是快，

严格来说是又准又快。

先切下一块肚子上的嫩肉，这也是做糟溜鱼片最好的部位，嫩而不散，

刷刷切下去，几十片薄厚均匀的鱼片就散到盘子里了。

“这厚度，牛逼！”

纳鹏比了个大拇指，阿刁嘟着嘴，满脸的不理解：