第122章 官方油本本（2 / 2）

，底部架空，让其自然发酵。

现在天气渐渐转冷，发酵的时间，需要五天左右，不过三天之后，制做酱豆的那批黄豆已经发酵好，将黄豆取出来，倒到干净的簸箕上，拌上份量较多的盐，然后加入大蒜、姜、山胡椒、花椒、辣椒面、陈皮等调料拌匀，晒至五成干，装入坛子里，密封好口，放在太阳下，晒个十天半月，酱豆差不多就好了，存放到阴凉干燥处，随吃随取。

另外做黄豆酱的黄豆结束发霉后，将黄豆放到太阳下晒上一天，然后装入无油无水的坛子里，待黄豆放凉，往瓷坛里加入冷盐水，盐的用量，自然偏咸为好。

然后一连晴好的天气，每天太阳出来后，将半成品的黄豆酱搬到院子里，放在院子里暴晒，太阳落山收回屋子，待瓷坛内的黄豆和水彻底冷却，再用干净的筷子搅拌。

晒黄豆酱的过程中，终于迎来秋收，唐心甜家的那一亩地收获了，差不多四百八十斤的油菜籽，收获的油菜籽，全部卖进油坊，兑换成菜油，一百斤兑换三十五菜籽油，一共是一百六十八斤，唐毅拿到盖有官印的油本本时，还有不少村民围观，个个难掩眼里的羡慕。

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