仔姜,豆角选用长豆角又称之为豇豆,辣椒选用鸡心状的子弹头辣椒,这种辣椒辣味足,形状好,在川菜中应用最广。
在腌制泡菜的过程中,林放同样用了拳劲。
自从发现拳劲可以加速食物陈化过程,林放现在已经很习惯这种很方便的做法。
林放买了三个大泡菜坛子,他先腌制了一坛,把各种蔬果都放进去。
准备等过两天,这坛泡菜腌制完成,再分坛专门腌制一坛子弹头辣椒,再腌制一坛豇豆。
川菜里提到的泡椒,通常指的都是子弹头辣椒,这种辣椒泡好之后,色泽黄绿,形似鸡心,好看,提味,是川菜必不可少的一种风味调料。
林放要做泡椒鸡杂,这种腌制好的辣椒就必不可少。
泡豇豆在川菜里的应用也十分广泛,不管是做烂肉豇豆还是做干锅,都必不可少。
“啪!啪!”腌完泡菜,林放拍了拍手站起身,满足的伸了个懒腰。
做川菜,少了泡菜怎么能行?
如今做了满满一大坛泡菜,林放都感觉心里踏实了不少。
“东家!东家!不好了!”齐瑞珠慌慌张张的冲进小院,“有人闹事!”
“闹事?”林放失笑一声,“前面带路,我倒是要看看,是谁这么不长眼!”
嘴上这么说着,林放其实都已经有了猜测,他想着是不是昨天收拾的那一高一矮两个自称斧头帮的家伙来报复。
“这破店到底怎么回事!人呢?”
“大哥,要不,咱们把这店给砸了吧!居然瞧不起咱们!”
“我看行,砸!”
林放一进店就听到这些狂言,三个壮汉围坐在一张木桌旁,一人占了一张长条凳,脚不是踩在条凳上,就是踩在桌子上,恶形恶状,摆明了是来找茬的。
嘭!
站起来最快的那股壮汉,也倒下去的最快。
林放
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