本操作，关键是细嫩化渣，好吃的停不下来！
根据馅料的不同，还有猪肉锅盔、牛肉锅盔的区别。
馅料不同，风味也自然不同。
林放今天做的，就是猪肉锅盔。
军屯锅盔和别的地区锅盔的做法最大的区别，就是一定要有个煎的步骤。
做好的面饼先把两面煎黄，让面皮充分的上色，让人有种看了就想一口吞下去的冲动。
然后再用烤炉烤制，把多余的油给逼出来。
等到出锅的时候，军屯锅盔既保留了过油后特有的酥脆口感，又怯除了过多的油脂，让锅盔吃起来毫不油腻，吃一个想两个，吃两个想四个。
搭配的鸡蛋汤是最传统的做法。
配菜是青菜、香菇、木耳、干丝，佐料是葱姜和香菜。
起锅的时候，倒入少许食醋，一点点香油。
这样的一碗鸡蛋汤，营养丰富，口感咸、鲜、酸、滑，用来搭配锅盔，简直不要太爽。
原本林放是打算做酸辣粉的，川式早点里面，军屯锅盔搭配酸辣粉或者肥肠粉，这是日常。
不过考虑到酸辣粉买不到半成品，需要自己用红薯粉和面做出新鲜的湿粉之后，再用漏勺拍打进清水里成形，比较花费时间，他这才作罢。
好吃的东西，往往都比较讲究工序，也通常比较花费时间。
林放只能把这个打算往后挪，改天提前做出湿粉之后再考虑。
啪！
“东家都还没吃，你慌什么？”齐瑞珠用筷子头拍开小黑伸出来的爪子，见他的手还算干净，这才压下“干不干净”的吐槽，转而望向林放，“东家，你先吃！”
“吃吧，谁先吃都一样，都是一家人，不用客气。”
“那不行！”齐瑞珠大摇其头，“您是东家，您都还没吃，哪有下人先吃的道理？”
“行，我先吃。”林放端了一碗
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