,绵绵不断的厚实口感。
再加上林放酿制的新酒入口十分干净,爽滑不黏口,喝下去之后还有回甘,香气萦绕在嘴里,久久不散。
大毛愣了好一会儿,才感叹一句:“东家,你这酒酿的真好!”
“还行吧。”林放笑着摇头,“你是没喝过真正的好酒!”
抛开自成一派的酱香典范茅台不提,浓香型名酒百花齐放,每一家都有独特的调香技巧。
除开老窖池的加成不提,在原料基本等级一致的情况下,调香真的再重要不过。
一个好的调香师,对于一家白酒企业的重要性,堪称中流砥柱。
“吃菜,尝尝我做的万州烤鱼。”林放先夹了一筷子鱼脸肉放在齐瑞珠碗里,“先吃肉再吃菜,边吃边喝,也算是为了庆祝咱们酒坊顺利出酒。”
“谢谢东家!”齐瑞珠端起小碗,红着脸吃了一口鱼肉,顿时就顾不得脸红了,“好好吃啊……”
鱼皮酥脆,鱼肉鲜嫩。
浓郁的酱料香味浸透整条乌鱼,哪怕是最为鲜嫩的鱼脸肉里都满满的饱蘸了汤汁。
乌鱼的鲜美少刺,经过万州烤鱼三位一体的烹饪技巧处理,把鱼肉的美味提升到了另一个层次。
尤其是随着林放的厨艺日益精进,他对火候的把握已经臻至巅峰,对调味的掌握更是到了因人而异,因时而异的地步。
大毛见齐瑞珠只夸奖了一句,便不迭的夹菜,赶紧抢着夹了一块鱼腹肉塞进嘴里。
鱼腹肥肉比较多,完全没有刺,也是乌鱼最肥美的部位。
咬一口下去,满口流油。
偏偏因为乌鱼事先烤制过的关系,哪怕满是肥肉的鱼腹也丝毫没有肥腻的感觉,反倒特别爽口。
香脆的鱼皮咬一口嘎吱作响,鱼肉在嘴里软嫩的仿佛随时都要融化,浓郁的汤汁浸透了鱼皮、鱼肉,每一次咀嚼,都是一次极致的享受。
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