泡椒炒出来,剩下的鸡头、鸡骨架,连同泡发的香菇一起熬煮出来做个白锅锅底。
白锅没什么好说的,主要以鲜美为主,大都是鸡汤、猪骨或是菌菇锅底。
若是不在乎造价,求个鲜美,那自然是用干货菌菇熬煮出来的最好,不但烫出来的食材美味,汤也鲜美好喝。
红锅才是今晚林放下了大功夫的重点。
他买牛肉的时候还顺便采买了一些牛油。
红锅一定要放牛油,才有地道川派火锅的醇厚浓香。
单纯的用菜油来烹饪,始终觉得少了灵魂内味儿。
豆瓣、干辣椒、姜、大蒜、花椒、大葱、草果、香叶、桂皮、八角,这些干料早早的准备好,味精、冰糖、白酒放在一边备用,等牛油熬煮的差不多,依次放进去。
很快,辛辣而又醇厚的香味就在店里弥漫。
正在处理食材,洗干净或是切块,或是切片的齐瑞珠等人,闻到这股子香味儿,顿时就坐不住了。
“好香啊,怎么这么香?”
“不是说吃火锅吗?这是什么神仙味道啊!”
“果然,还是东家弄的东西好吃!”
大毛和小黑悄悄的交换了个眼神,他眼睛里满满的都是悔恨。
想起中午他和小黑在那什么破店里,花了足足3块大洋吃的一桌子菜,满肚子都不是滋味。
要说材料,那一桌材料真还都是好东西。
鸡鸭鱼肉样样都有,可怎么吃,怎么都不对味儿。
小黑性格比较莽,还嚷嚷着店家坑人,幸好大毛及时拦住他,偷偷在隔壁桌夹了一筷子试吃了一口,发现也是一样的难吃。
他们这才悻悻的结账打包,把满桌子的菜,全都送给小巷子里的乞丐了。
不知不觉中,他们的胃都已经被林放给养刁了。
从早到晚,吃的都是精致的美食。
哪怕
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