宴，便可以开始了。
至于蘸料，林放早就在炒制火锅底料的间隙顺手配置好。
蘸料他做了三种。
一种是较为偏北方的麻酱碟：芝麻酱、韭菜花、腐乳蘸料。
一种是地道的川派香油碟：蒜泥、香菜、小米辣、香油、麻油蘸料。
一种是相对来说具有普适性的干碟：辣椒面+花生碎的组合。
第一种蘸料不需要额外加盐，腐乳就已经充当了盐味的提供者。
另外两种就需要盐和味精的调剂，尤其是第二种川派蘸料，还要加上一些蚝油，让蘸碟更有滋味。
林放自己选了香油碟和干碟，坐到了火锅面前，“蘸碟大家自己拿，喜欢吃什么就拿什么，先把不容易烫熟的食材下锅。”
“好嘞！”
“终于可以开吃了！”
“东家万岁！”
随着林放坐下，房子里闹哄了片刻，每个人都端着自己选好的蘸碟坐在了火锅前，盯着沸腾的汤锅，等待食材被煮熟。
不容易煮熟的排骨、牛筋、牛肠、鸡爪、鸡翅、香菇、豆腐、藕这些一股脑的先丢下去。
红锅一半，白锅一半。
要是林放自己吃，他是不会把食材丢进白锅里的，只是考虑到有人不能吃辣，还是折中考虑。
牛肉、毛肚、羊肉这些容易烫熟的，随吃随烫。
“来，开吃！”林放也不跟人客气，当先夹了一片牛肉，放进红锅里甩了几下。
煮沸的牛油红锅温度始终保持在极高的温度，因为它表面上满是牛油，同样是涮煮，牛肉在红锅里烫熟的速度都要快上几秒。
林放稍微烫了几下，看到牛肉变色，便果断夹了出来，放进香油碟里轻轻搅拌了一下，饱蘸了香油、蒜泥、香菜之后，放进嘴里。
熟悉的味道入口，林放都忍不住满足的叹了口气。
他亲自炒制
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