头刀柄和刀匣去了。
到了傍晚,几套刀具打造了出来。
按照苏油的要求,一套刀具,包括了斩骨刀,剔刀,鱼刀,切片刀,瓜果刀五把。
每套刀具,都有一副木盒盛放,跟后世厨房套装差不多。
苏油抽出切片刀来观瞧,只见刀刃部位钢和铁的分界处,形成了一道规整的波浪分割线,不由得啧啧连声:“跟烧刃线完全不一样,这嵌钢的手艺真是太绝了!简直可以用精美来形容!”
石富笑得不行:“还真当你什么都懂,原来竟然不知道这个?”
石通笑着解释:“师父这是文人转行做铁匠,不懂传统的手艺也不稀奇。师父,这叫马齿嵌,大宋稍微有点门道的铁匠都会这个,毕竟钢还是比较精贵的,一般铁坊都会省着用。”
石父这时候才想到另一个问题:“油娃啊,你做一顿饭竟然要用到五把刀?怕是宫里的厨子都没你这么多讲究,你这才是满大宋独一份吧?”
苏油舞着大片刀:“今晚就让你们品尝正宗苏氏回锅肉的厉害!”
所谓的苏氏回锅肉,是苏油瞎取的名字,其实就是后世的连山回锅肉。
做法和普通回锅肉其实是一样的,区别只在刀法,普通回锅肉是切出来的,连山回锅肉,是大片刀片出来的。
肉还是石通从城里带来的,知道师父喜欢在嘴上抓挠,别的都好说,鲜肉每次来肯定是要带上好几斤。
说是孝敬,其实他一个人吃得比两个苏油都多。
臀肉煮到刚熟,晾凉,侧摆,两边修平,然后用大片刀从上边开始片。
片出的肉片子又薄又大,差不多和成人的手掌大小相当。
然后将这肉片子下油锅爆卷,泌去多余的肥油,下豆瓣酱,豆豉,泡姜炒香,再烹入一些酱油,辣米油,下青蒜苗翻炒,加盐便可以出锅了。
今天有客人,除了小组烹制的普通菜式,苏油便
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