苏油叹气：“也算是给他们一项生计吧。走，再回去看看。”
孩子们已经吃完了，估计也是三娘也让他们赶紧。
三娘捧出一个陶罐：“官人，这是今天将鲍汁滤过后熬出来的，我闻着挺香，是你要的东西吧？”
苏油用手指蘸了一点尝过，笑了：“你还放了盐。”
三娘说道：“我家的鲍汁本来就要放盐的。”说完又有些担心：“是不是不合用？”
苏油说道：“合用，就是这个，哈哈哈，蚝油！三娘有没有想法开个工坊？我出钱投资！”
三娘有些吓着了：“就弄这个？”
苏油点头：“就弄这个，不过这种弄法产量太低了，得换一种生产方式。”
三娘有些忐忑：“就怕……耽误少保的大事。”
苏油笑道：“耽误不了，你这么勤劳爱整洁，做个工坊管事绰绰有余，这个蚝油你先这么弄着，等我新法试验成功再找你大干一场。”
蚝油等海鲜产品的鲜味，对如今的宋人来说，成因非常神秘。对苏油来说，就是将大分子蛋白质分解成氨基酸的过程而已。
要分解蛋白质，就需要酶。
听起来好高大上，其实光苏油知道的都有两种——一种是木瓜粉，另一种，就是豆豉或者豆酱。
豆豉酱里的酶是枯草杆菌产生的，木瓜的则是自己天生的。
剩下的工作就好办了，就是将蚝肉磨浆，水解，滤渣，熬制。
当然要得到更多的鲜味，还要加糖与之发生化学反应，加淀粉调弄避免分层，这些就是长期研究美食积累出来的生活经验了。
这个东西真不是苏油从后世带来的，纯粹是他结合后世知识和几十年大吃货的经验，觉得完全能够弄得出来。
看着三娘和孩子们靠着残次的或者小号的废蚝当做食物度日，苏油觉得，有必要改变一下这家人的生活。
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