连我们这炉子也是有讲究的，您瞧，和别地不一样，我们这是挂炉式儿的，温度先高后低，这样烤出来的鸭子肉是外酥里嫩，吃起来一点都不腻口！”
何苦转身看了一眼，发现这灰砖堆成的烤炉内挂着几只提前预备好的鸭子，下面的炉火还燃着。
何雨水拽了拽何苦的袖子，“小苦哥，你看，他们烤出来的鸭子都是鲜红鲜红的，看上去就让人很想吃。”
“那肯定啊，不是我吹，我这手艺，打小就开始学，没的说。”老师傅笑着拿起一根杆子，挑下两只烤鸭，问道：“在这儿片还是出去片？”
何苦点点头，道：“就在这吧，麻烦师傅漏两手绝活，好让我们开开眼，还是第一次来这地方吃鸭子，好奇的很。”
老师傅也不废话，拿起刀，一边片一边说道：“片鸭也是门技术活，一个鸭子，要片出108块连皮带肉的鸭肉片，这方法也是有讲究的，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美，然后再片鸭肉吃，二是要片片有皮带肉，薄而不碎。”烤鸭切片后摆盘的时候，这位老师傅没说有什么讲究，但还是根据不同部位摆放的整整齐齐。
老师傅不愧是老师傅，全程都不怎么看鸭子，而且速度很快，话刚说完没多久，鸭子已经片好了，这让何苦忍不住竖起大拇指，赞道：“绝了！”
服务员快速将片好的鸭子端出去，放在何苦刚刚坐的那张桌子上。
何雨水现在早已按奈不住，要不是何苦还在这儿看片鸭子，恐怕早就坐到桌子上动手吃起来了。
“没看清吧，这只我片慢点，让您好好瞧瞧。”师父将刚刚剔下来的鸭架子放到一旁，接着道：“对了，我们这儿的另一个窍门，就是这烧炉子的柴火，那也不是一般木料，它得是枣树、桃树、杏树、梨树的树枝儿，当然最好还是枣树，就是不烧，那也带着一股淡淡的香气儿。”
“讲究！”这次片的鸭子何苦仔细数了数，不多不少108刀，丝
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