瞪大了双眼看着，生怕漏掉了哪一步。
而关沧海也确实有能耐，一举一动都有几十年的功底。
娄晓娥小时的问道：“当家的，这位跟马华比起来怎么样？”
林祯笑道：“如果大清朝没灭亡，他的手艺还真能当个御厨，但一板一眼的太墨守成规了，毫无创新，比起马华来还差点，如果是马华做这个菜，至少在蛋清湖里多加几位左料。”
而此时，马华做的豆腐也出锅了。
他这次做的依然是清中期美食家，随园老人袁枚袁简斋收录的蒋侍郎豆腐。
就是那位写出‘牧童骑黄牛，歌声振林越’的袁枚。
据说大吃货袁老先生为了问清蒋侍郎这道豆腐是怎么做的，折腰三次，作了仨揖，蒋侍郎才把做法告诉了他。
帮忙的何大清已经用大虾米、干贝、干菌熬好了汤。
马华把老豆腐两面去皮，切小块晾干，再用猪油热煎，略撒盐花。
煎至两面金黄后倒入提前熬好的鲜汤。
滚一回后，倒入料酒一大杯再滚一回，后加秋油继续滚一回，最后加白糖后滚第四次。
此时锅里已经收汁，出锅撒上细葱末。
一道蒋侍郎豆腐就成了。
马华与关沧海几乎是同时出锅。
由服务员先端到了大领导的屋里。
马华和关沧海还有记者小吴在门口听结果。
大领导早就等的心急了，见是两盘豆腐，都认识，这两种豆腐林祯都给他做过。
单从色泽上来看，分不出来是哪一盘是谁做的。
但是加一块入口，大领导立即就尝出来了。
“御膳豆腐做的鲜美，外酥内嫩，一口下去，回味无穷，但是酸甜香三种味道混合的浇汁少了一分火候，应该不是勐火调制的。”
门外的关沧海一听顿时火起，心想你个领导吃过宫廷菜吗？勐火
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