第138章 打糍粑（2 / 4）

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陈凡嗖嗖地跑在前头，张文良已经在喊，“糯米来啦，抹油。”

他便看见一位老太太端着一只小碗，手里拿着一块小布头，在碗里沾点油，在碓臼内壁上均匀地涂抹。

以陈凡5级大厨的经验，自然明白是为了防止糯米粘黏到石壁。

刷刷几下将油涂满石壁，早已守在一旁的两人便将糯米搁在碓臼边缘上，然后小心翼翼地往里面倒。

湿布不沾米，每一粒糯米都进了碓臼。

这时便有五个壮汉拎着木棍走了过来。

老太太照例在木棍头上抹了一层油。

接着便有一个人仰头大喊，“打糍粑喽！”

围着碓臼的其他人举起木棍跟着大喊，“吼、吼、吼！”

然后五根木棍举高碰到一起，随即喊“打糍粑喽”的那人便第一个下捶，往糯米杵去。

（打糍粑）

杵一下，喊一声，“嗨唑、嗨唑、嗨唑……”

声音落下木棍起来，紧接着顺时针方向的人便一声大喊，同时木棍落了下去。

有时候就固定在那里打，有时候则会围着碓臼走步转圈、边走边打。

就这样循环往复，一棍接着一棍，将颗粒分明的糯米捣成泥糊状。

中间如果有糯米沾到了石壁上，主导那人便大喊一声“起”。

四根木棍便一起杵下去，然后用力上挑，将糍粑架到半空，老太太则继续往石壁上抹油。

随着糯米越来越黏，木棍上都沾满了糯米糊，这时候便用木棍蹭木棍，将糯米刮下去。

打累了的人也可以趁机退下休息，换别的人上。

一直打到看不见一颗完整的糯米，才将糍粑团抬起来，放到旁边抹了油的案板上。

接下来便到了打糍粑的最后一步，做糍粑。

做糍粑有两种方式，一种是大糍粑，一种是小的糍粑饼。