当干部的,经常去买甲鱼、娃娃鱼的。还有另外一个人养蛇的。现在人有钱就学得会享受了。」
殷元说:「等红兵明天回来,我们也去买几条回来吃。以前没条件吃不起,现在有钱了,什么好东西都可以买来品尝品尝。」
老妈把鸡处理好了。
殷元说:「我来炒这道鸡肉煲甲鱼吧。」
他取来姜和香菇,剥了一个冬笋。
将甲鱼宰杀剖开背壳,将里面黄油脂剥掉,放入滚烫沸水中,将甲鱼背壳上那层膜轻轻撕掉。
捞起后切成块,放入热水中煮几分钟。
将鸡肉也煮几分钟。
放入油烧热倒入鸡肉和甲鱼肉,爆炒,放入切成片的生姜、冬笋。
加入少量辣椒,倒水焖煮几十分钟。
一道鲜甜美味的鸡肉煲甲鱼就大功告成了。
又炒了一盘腊肉拌冬笋。
二盘青菜。
一碗蛋汤。
婉婷和父母吃了,都说殷元厨艺不错,过年这段时间都可以把厨房交给他。
午饭后老爸老妈还在厨房忙碌。
把鱼剖好,取出鱼肉,按一定比例配好各种食材。
切了几斤瘦肉准备用来制作肉丸。
老爸把鱼肉和瘦肉分别用两个盆装好,准备用菜刀剁碎。
殷元想:这二大盆肉老爸一个下午都剁不完。
只是现在没有家用搅碎
机购买。
「爸,你剁鱼肉,我剁瘦肉吧。」
把瘦肉、适量胡萝卜、马蹄姜未,切碎剁成泥,加入适量红薯淀粉,加生抽,适量盐,和水捏成肉丸子。
殷元花了几个小时才把肉丸子做好。
老爸的鱼丸相比之下难度大一点,各种材料比例要精准到位,而且揉搓时需要一定的力度。
鱼丸要剁得更碎。
肉丸
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