正军将剁碎的麦芽和大碴子按照一比五左右的比例混合均匀，放在水缸里开始发酵。
这个过程，看温度和蛋白酶的浓度，快则需要四五个小时，慢则需要六个小时，应该凌晨时分就能发酵成功，也能一起做了。
林正军估摸了下时间，笑道：“上午的那些麦芽糖应该发酵成了，看看去！”
“好神奇啊！”
唐晓芙和林红英满脸期待地来到水缸边，果然，在大碴子和麦芽之间，已经沁出了亮黄色的半透明糖液来。
“挺成功的！”
林正军拿勺子舀了一些，尝了尝，又递到唐晓芙嘴边笑道：“你也尝一尝！”
啊？这不是间接接吻吗？唐晓芙俏脸一红，芳心乱跳，但还是又羞又喜地尝了一口。
顿时感觉嘴里和心里一样甜滋滋的，笑颜如花道：“真甜，还有股麦芽的清香，沁人心脾啊！”
“等下，我拉糖拉出气泡，再晾干，就会变得酥脆，口感更好。”林正军笑道。
接下来，林正军找了一块崭新的棉布洗干净，当“滤子”将糖液全部滤出。
一共滤出了200斤糖液，当然去掉水分后，会打个折扣。
这些大碴子和麦芽的残渣也不会浪费，拿来喂猪喂鸡，吃得肚子浑圆。
“红英，用文火，一两根柴火就行，太热了不行的。”
林正军让林红英烧火，先分别炒了一斤芝麻一斤米粉，盛出来备用。
接着，先取了二十斤的糖液放进铁锅里，拿着一根木棒不停地搅动，避免粘锅焦糊。
水分渐渐蒸发出来，麦芽糖也渐渐粘稠，变成微黄色的，这个就叫“糖稀”，也有拿这个直接售卖的。
但在林正军看来，这只能算半成品，不易保存和携带，必须装在瓶子里，吃的时候要用勺子。
灶膛里的火熄了，等了几分钟，锅里温度稍微降低，林正军则双手忍着
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