素食种种（2 / 3）

动物性的蛋白质比植物性的蛋白质生理价多，所以吃肉少的或吃素的块头就小。

“素食主义”（vegetarianism）是很人道的，但缺乏蛋白质，是一个大问题。

很多名人是吃素的，这种人叫vegetarian，十八世纪法国大哲学家、思想家卢梭（rousseau）是吃素的、十九到二十世纪的俄国文学家托尔斯泰（leotolstoy）是吃素的、十九到二十世纪的英国文学家萧伯纳（georgebernardshaw）是吃素的、爸爸一再跟你提到过的印度甘地（gandhi）也是吃素的。吃素的人比较长寿，shaw活了九十四、tolstoy活了八十二、gandhi活了七十八（被刺的）、rousseau活了六十六（传说被害），由此可见，蛋白质光吃植物性的好像也够了。

二、醣类（carbohydrates）——醣类给人energy，人走路、写字、打架、飞眼、大便……都需要能源，醣类就是电灯的电、汽车的汽油，醣类以糖最多，下面这个表，你可清楚地知道食物中糖占的百分比：

sugar100banana22.0

rice90.0corn19.2

prune73.3potato18.4

molasses（cane）69.3grapefruit14.4

oatmeal67.5apple14.2

limabeans65.9orange11.6

whitebread53.1milk4.9

whole-wheatbread49.7celery3.7

三、脂肪（fats）——也给人energy，人用不了，多余的脂肪便会存下来，于是变成胖了，变成mr.five-by-five，像六姑父一样，六姑父再胖一点