为底层鱼类如鲤鱼,鲫鱼的食物。
加上水体温暖,简直就是鱼类的天堂。
北方水体要上冻,北方人也不善于养鱼,八公在每年春天三月的时候,还会沿着暖水塘放下很多棕片,让鱼能够顺利产卵,保证存活率。
同时又能收获大量的鱼卵,移到没有大鱼的小精养塘里,泼洒发酵青储底部留下的沼液,培育出大量的夏花鱼苗。
自己家的鱼塘根本用不完这么多的种苗,苏家庄子每年还得往外大量赠送。
还有人工孵化的鸡鸭苗,扦插培育的桑树苗,魔芋胶膜高空压条技术取得的桃梨等果树苗,八公都以非常低廉的价格,半卖半送的卖给司农寺,皇庄,以及周围的农户,苏家庄子的口碑,在开封府三个县里,那是授人予渔,出了名的仁善人家。
鱼太多,庄户们将大鱼都挑出来,一筐筐地抬走,半斤靠上的鲫鱼,丢到塘中一个小网箱里,随吃随捞。
剩下的太小的,丢回塘里继续养着。
主妇们则抓紧天寒地冻的时机,将鱼料理成可以长久保存的美食。
暖水渠边都是欢声笑语,那里摆起了一排锅灶,腌缸,熏棚,开始流水线作业。
好些种做法。
一种是蜀中腊鱼的做法,将鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜,从后背剖然后用刀在鱼肉上划出口子。
锅中放入盐、五香粉、花椒粉,中小火炒变色,出香味。
白酒、酱油、白糖调成汁。
在擦干的鱼身上涂调料。
将炒热的椒盐涂在鱼身上,边涂边按捏,全身都涂抹均匀。
然后入缸,剩下的调料汁和椒盐浇在最上层,蒙上麻布。
这只是第一步,明天天亮的时候还得翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制到傍晚,就可以挂起晾到半干,然后入棚熏制了。
第二种做法则是两浙路熏鱼的做法。
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