将鱼洗净，刮鳞去鳃处理干净后，切成大小宽厚差不多一指左右的鱼块。
拌盐，倒入适量料酒和酒糟腌制一刻钟。
锅中入油，等油温上升后放入葱、姜以及八角煸炒出香味，随后放入清水、料酒、老抽、生抽、五香粉、白糖、盐，搅匀之后让其煮开，再加盖小火熬制十分钟晾凉做成卤汁。
晾卤的过程中，另一边开始炸腌制好的鱼块，等到鱼块炸至金黄后盛出，待水气散掉一部分后，再复炸一次。
将炸好的鱼块放进卤汁中浸泡片刻，等到完全入味后捞出，放到簸箕上晾凉上冻。
这个是可以立即就开吃的，苏油带着平正盛扁罐王彦弼还有庄上的娃子们就守在锅边，一会儿吃炸好没过卤的，一会儿吃从卤里刚捞出来的，主妇们忙得不亦乐乎，他们偷嘴也偷得不亦乐乎。
八公也没有阻止，反而乐呵呵地看着，对张二笑道：“这就是我不喜欢进城的原因，冷锅冷灶的，哪里看的着这一份热闹兴旺！”
张二对自家庄子也是得意得很：“那是，春末收麦子，油菜，夏天出瓜茄，果子，秋天收稻子，冬天打鱼，杀猪，加上瓜茄是汴京城第一轮，冬日里还有韭黄绿菜，各种各样的杂项加起来……哎哟咱们庄子一家四十亩地，能干出两百亩的收成，这……这满大宋都见不着啊！”
一边忙活的主妇们就打趣：“可见张二家的有福，家里多少进项这男人都不知道，当家的原来是娘子呢！”
张二家的抱着好奇的漏勺看打鱼，心里美得慌，嘴上却一副嫌弃模样：“这就是兵汉出身的鲁夫，任事不管的闲人，衣来伸手饭来张口，多大人了没事儿还撺掇人家张驸马进山打野鸡，糊成泥团烤着吃，他才是个有福的！”
张二表示不服气：“那叫叫花鸡，说起来还是老爷教给我们的法子。还有我哪里撺掇他了，明明是他撺掇的我！”
张敦礼刚刚和苏辙走到门口，就听见有
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