第7章 体验生活（3 / 5）

江浔没有应声，丁志诚感觉没意思也没再打趣他。

“今天这鸭子怎么吃？”青年演员坐一桌，也不都是没吃过鸭子的主儿，可是看着菜谱，大家已经脑补出一桌全鸭席来。

“烧鸭子每桌两只，荷叶饼、烧饼、小米粥随叫随上，爷儿们桌加老虎酱，女客桌上绵白糖。”江浔立马道。

“行啊，台词背得够熟啊。”丁志诚笑了，不是自已的台词也都背下来了，这份功夫他得认。

李师傅就象当年一样立在一旁侍候着，听到江浔的台词忍不住回转过脸来打量了一下这个年轻人。

这词儿他是真熟悉，当年天天说！

可是时代在进步，吃鸭子也进步了！

现在，一只烤鸭约片108片，先从鸭脯上下刀，片20%的鸭皮，蘸白糖吃；

再片80%的鸭肉，和大葱一起卷在薄饼里蘸甜面酱吃；

再沥出来的鸭油拿来做个蛋羹；

最后把烤鸭肉切丝和掐菜同炒，叫鸭丝烹掐菜！

“掐菜”，就是豆芽掐掉芽瓣和尾须，只留中间最嫩的一段。

烤鸭店的师傅刀工很好，现场切片。

“鸭皮蘸白糖吃，梅兰芳先生发明的吃法！鸭皮酥脆，但却油腻；以白糖辅味，入口柔和，而且利于梅先生护嗓！”李师傅到底没有落座，跟当年一样在一旁“侍候”着。

江浔不是没吃过烤鸭，他知道烤鸭皮最精华的一部分叫胸口油，不多不少，一共六片，每片蘸3-4克白糖，多了会甜，少了皮会油，放进嘴里，它会有一股香味，慢慢地渗透进嘴巴里，白糖它会微微地化开，在嘴里有一种化渣的感觉……

这六片鸭皮当然轮不到这些青年演员，可是一片枣红色、亮晶晶的烤鸭皮，连着一块同样大小柔嫩多汁的鸭肉，配着几丝鲜葱，蘸上甜面酱，卷在绵软洁白的荷叶饼里，咬一口，嘴角流油、口齿留香。